Muchas veces, la inquietud por el desconocimiento de la comida local de los destinos de viajes, hace de barrera a la hora de que nos decidamos a viajar. Nos da mucha cosa no saber qué comeremos. Y en ocasiones esto decanta la balanza a viajar hacia destinos donde sepamos que su comida se parece más a la nuestra.
Justamente los destinos donde vamos a viajar los próximos meses con nuestros grupos reducidos de aventura mochilera, Senegal y Gambia, son grandes desconocidos a nivel culinario y pueden llegar a infundir temor en los corazones de los viajeros. Es por eso que me he animado a escribir este artículo. Tanto por dar tranquilidad a los viajeros que ya forman parte de la aventura como por animar a los que todavía no se han decidido.
Algunos platos típicos de Senegal:
Thiéboudienne: Un guiso de arroz con pescado, verduras y salsa de tomate que refleja la influencia de la cocina francesa.
Yassa: Pollo o pescado marinado en una mezcla de cebolla, limón y mostaza, asado a la perfección.
Mafé: Un estofado espeso en salsa de cacahuete, servido con carne o pescado y arroz.
Algunos platos típicos de Gambia:
Domoda: Una mezcla de carne o pescado con una rica salsa de maní, acompañada de arroz.
Benachin: Arroz mezclado con carne, pescado o pollo en una salsa de tomate con especias.
Benechin: Un arroz frito con carne y verduras lleno de sabores.
Formato de Comidas y Costumbres:
El desayuno suele ser simple en Senegal y Gambia, con té africano o café acompañado de pan o baguette, mantequilla y mermelada. En ocasiones, se sirven con crema de chocolate.
El almuerzo es la comida principal y se comparte en familia. Platos principales con arroz o couscous se acompañan de diversas salsas y guarniciones. Se sirven en bandejas grandes que los locales comparten, comiendo con las manos. Por eso es costumbre lavarse siempre las manos antes de comer.
En nuestro caso, prácticamente en todos los establecimientos nos proporcionarán platos individuales y cubiertos y nos serviremos de las bandejas centrales según la cantidad que vayamos a comer.
La cena tiende a ser más ligera, con opciones como brochetas de carne, pescado asado o ensaladas frescas.
Superando el Miedo a lo Desconocido
Es completamente normal sentir inquietud antes de probar algo nuevo, pero te animo a superar ese miedo, porque hacerlo puede ser una de las experiencias más gratificantes de tu vida viajera.
En nuestros viajes, dedicamos un día a cocinar un plato local con una familia. De esta forma compartimos con ellos no solo el resultado, sino todo el proceso de su elaboración. Desde la recogida del agua en el pozo, pasando por las herramientas y espacios que destinan a la cocina, hasta saborear el resultado juntos.
Me parece que esta actividad resulta una manera excelente de conectarnos y comprender mejor su cultura. Nos da una visión muy auténtica de cómo es su día a día e indudablemente nos enriquece como personas.
Recuerda que la comida es una parte integral de la aventura y la experiencia de viajar. Conquistar el miedo a lo desconocido en la comida es una parte esencial de la exploración de nuevos destinos. En Senegal y Gambia, tendremos una recompensa enorme, debido a la riqueza de sabores y tradiciones que descubriremos.
Así que, aventureros indecisos, que no sea por este motivo que os perdáis el viaje.
¡No os pongáis más excusas!